Impacto da Ciência no Preço do Café
A crescente dificuldade no cultivo de café pode resultar em um aumento nos preços da bebida nos próximos anos. O alerta é do cientista Arnold Mathijssen, segundo relatos da New Scientist. Em Portugal, esse impacto já é visível: desde o início deste ano, os preços em cafés e pastelarias subiram entre 10 e 30 cêntimos.
Uma pesquisa publicada na Physics of Fluids indica que é possível otimizar a extração do café, reduzindo em até 10% a quantidade de grãos utilizados sem comprometer a intensidade da bebida. Isso pode ser feito através de técnicas de preparação mais eficientes.
Dicas de Preparação do Café
Para aproveitar essa técnica, é recomendável abandonar o uso de cápsulas ou cafeteiras tradicionais. A abordagem sugerida é a do café pour-over, que consiste em adicionar lentamente água quente aos grãos em um filtro de papel em forma de cone.
- Fluxo Lento: Realizar a imersão da água de forma mais lenta maximiza a extração ao manter os grãos submersos por mais tempo.
- Altura de Verto: Ao verter a água a uma altura de cerca de 50 centímetros, as partículas de café são melhor distribuídas, promovendo uma circulação que melhora a extração.
- Consistência: O especialista Mathijssen recomenda manter um fluxo contínuo de água, evitando interromper a imersão.
Essas técnicas simples podem ter um grande impacto na qualidade e no custo do café, possibilitando uma experiência superior na xícara enquanto economiza grãos.